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[规章制度]中餐规章制度(7页)

[规章制度]中餐规章制度

中餐工作规章制度

中餐部门工作规章制度扣罚过失、第一次5分,第二次10分,第三次20分,以此类推:

1、不穿工衣、工鞋、不戴工号一次5分

2、不修边容、不剪指甲一次5分

3、礼貌用语未做到或做不到、一次5分。对客人不礼貌一次30分,严重者一次50-100分

4、包厢卫生做不到位一处5分

5、台面摆不整齐、工作柜不卫生一处5分

6、上班带粗话与同事、客人相对一次20分,严重50-100分。

7、上班时间吃零食、抽烟、玩手机一次5分

8、未与上级报告、早退、离岗一次5分,严重20-50分

9、上班时间睡觉一次20分

10、不服从上级安排工作者一次10分

11、顶撞上级或客人一次20分,严重30-50分

12、损坏公物一次5分(按原价赔偿)

13、上班使性子,发脾气者一次20分

14、看台人员不勤换骨碟、清台面不为客人倒酒水、不勤检查卫生一次10分

15、被客人投诉一次50分,严重100分以上不等

16、不按时间定岗、东倒西歪一次5分

楼面、传菜部、后勤阿姨违者一律处罚,领班、主管:及时检查巡岗,未做到与下级一同处罚翻一倍,服务员也同时监管领班、主管工作(有罚有奖)。

中餐厅规章制度

1、每天上班认真打卡签到,不能迟到、早退,绝对服从领导视当日订餐情况安排的加班和补休。

2、当班时间应将工号牌佩带于左胸上方。

3、员工当班时不能接听或打私人电话,如家里有急事,应得到主管的批准方可,且要长话短说。

4、换班、换休应持有换班人员双方同意的换班条,并得到主管批准。病假应持有医院的证明。事假提前一天提出申请

5、工作时间不能窜岗,工作时未经当班领班以上批准不能离开工作岗位。

6、女员工在上班前应化好淡妆,头发选择深色的发饰束好,不佩带手镯、戒指和耳环(结婚戒指除外)。男员工上班前必须将胡子刮干净,头发不可过耳。

7、制服整洁,注意领子和袖口的整洁、平整。皮鞋要保持干净、光亮,男员工穿深色的袜子,女员工着与肤色相近的丝袜,丝袜要无破损。

8、不能向客人索要小费和回扣。

9、员工不得使用客用卫生间,客用电梯和其它一切客用设备设施。

10、不准在工作区域内抽烟,吃食物及嚼口香糖、吐痰。

11、上班前不吃有异味的食物,喝含酒精的饮料。

12、工作时不得将手插入口袋、双手叉腰放于胸前或扒靠在其他物体上。

13、不得在餐厅梳理头发、搓手、挖耳、挖鼻、剪指甲。

14、不得用餐厅布草擦皮鞋,生锈物品和过油物品。

15、不能三五成堆聊天,边走边笑边哼歌曲,或高声喧哗。

16、不得盗窃酒楼财物,损坏酒楼物品、故意损毁酒楼声誉。

17、积极听取客人意见并反馈给主管,但不能在当班时间和客人长时间聊天。

18、不得随便进入厨房干扰其正常工作,如发现菜式不足等其他问题应及时向主管或领班反映。

19、拾获遗留物品要马上上交,小到分毫都不能据为己有。

20、绝对服从上级分派的工作,尽最大能力出色完成各项接待工作。

21、当班时保持良好笑容,仪容仪表,站姿,精神饱满,热情有礼。

22、要牢记客人永远是对的,如客人有不礼貌的言行,不得与客人争辩、顶撞,必要时请领导出面解决。

中餐服务员规章制度

1、服务员上班时穿戴整齐,上班准时,不准迟到,不许早退。

2、上班时坚守自己的岗位,好包厢,检查所有餐具是否完整,是否干净。

3、客人来时,服务员态度要好,不慌不忙、干脆利落。

4、不允许和客人大声讲话、争执甚至争吵,对于客人的投诉要虚心的接受,事后报告上司解决。

5、客人走后收拾包厢,绝对不允许在包厢偷吃客人剩下的东西,如有发现罚款20元。

6、服务员要绝对服从领班和经理的工作安排。

7、不准当面顶撞上司,如有意见事后再讲,否则严重违反者罚款30元甚至辞退。

8、员工之间要和平相处,不能为了小事而争甚至打闹违反者罚款10元。

9、员工在上班时不能聚众谈论是非,乱言乱语有损酒店形象的事,违反者罚款50元。

10、员工维护酒店的利益,客人走后如不需要应及时关闭电源,控制水电的浪费。

11、上班时不准进入包厢休息,不得使用包厢卫生间,如发现一次罚款20元。

12、上班时不准许进入包台(服务员),如无需要进入者罚款10元。

13、上班时不准许接电话、听耳机,违反者罚款5元。

14、服务员托运酒水加倍小心,如有打破按进价赔偿。

15、服务员如有被客人投诉多次经查错误如实罚款30元,严重者辞退。

内容仅供参考

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